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〈商品編號:M00804518〉
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廣東菜魅力新風貌(橘子• 尹逹剛)

出版社 橘子文化 作者 尹逹剛在現今飲食與健康意識高漲的時代,本書將當令蔬菜、肉類、魚貝類食材做全體均衡的考量,即是基於「醫食同源」的思考方向變換中國傳統料理的面貌,適應四季春生、夏長、秋收、冬藏的準則,均衡的攝取四季應時的食材,時時賦予烹調新魅力。
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在現今飲食與健康意識高漲的時代,本書將當令蔬菜、肉類、魚貝類食材做全體均衡的考量,即是基於「醫食同源」的思考方向變換中國傳統料理的面貌,適應四季春生、夏長、秋收、冬藏的準則,均衡的攝取四季應時的食材,時時賦予烹調新魅力。春天的海味有蝦、鮮貝,山珍有花韭菜、芹菜及筍。當季的野菜是鮮嫩欲滴的;而應時的魚貝類則是活蹦亂跳。說起夏天食物,就立刻想到西瓜,水分充沛的西瓜是補給水分的重要水果。除了西瓜外,還有冬瓜、胡瓜、苦瓜、茄子與蕃茄。這些蔬果能將我們熱氣的身體,給予一些冷卻的效果。秋季就是收穫的季節,閃亮金黃的稻穂,就是告訴我們採收時機到了。此外,秋天還有很多果實結果,例如核桃、銀杏。冬天是身體儲存營養的季節,此時的根莖類蔬菜如白蘿蔔、蓮藕、牛蒡之類會儲存好吃的營養成分,提供人體新陳代謝所需。不要忘了大自然的食材是我們應該掌握的,也是支持我們生存下去最為重要、最基本的根源。書中採用四季應時食材,創作屬於每季的料理套餐,使中國料理散發出新的魅力。
尹 達剛 
1949年出生於中國廣東,自13歲開始在香港開始走入這一行研習。
1960年中國廣東省東莞市寮步中心小學校卒業
1962年中國廣東省東莞市寮步中學校中退
1962年香港中環新都酒樓廚房部
1969年大阪市東洋飯店中國料理部
1967年香港上環高陞酒樓廚房部
1976年任職於香港的「九龍華盛頓酒樓」的副主廚一職。
1979年任職於德島的「皇家八仙閣」的主廚。
1982年任職於大阪的「東洋大飯店」的主廚。
1984年任職於加拿大多倫多的「金牛苑酒家」的主廚。
1988年取得特級廚師執照。
1988年任職於神戶的「花開街角」總主廚。
1997年任職於佐世保「弓張之丘大飯店」中國料理部主廚。
1998年6月起任職於「橫濱皇家公園大飯店」的中國料理部「皇苑」的主廚,現職。

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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