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〈商品編號:M00983625〉
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名廚不傳之祕-扣焗燉(橘子•鄧相合/錢嘉琪)

出版社 橘子文化 作者 鄧相合/錢嘉琪 料理有句名言「粵菜無正宗」!名家公開獨門廚藝,以中菜技法為基礎,融合西菜手法,真功夫與新創意的雙重組合!
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名家公開獨門廚藝,以中菜技法為基礎,融合西菜手法,真功夫與新創意的雙重組合!
料理有句名言「粵菜無正宗」。時代在變,人的口味也不停地改變,加上烹飪的器具日新月異,也應用越來越多種食材來呈現料理,如果一個廚師不能不斷創新與進步,就無法呈現更多元的料理給客人享用;這本書中將傳統的粵菜烹飪手法36技整理出來,再將作者廚房三十多年所累積下來的經驗,加上嘗試用各種熟悉的異國料理,將之應用於這36法當中,本書將介紹三種手法-扣、焗、燉。
鄧相合
經歷
台北中泰賓館中餐廳暨宴會聽行政總主廚
台北華國大飯店副主廚
Singapore Pinetree Club副主廚
沙烏地阿拉伯亞布達比Mandarina Restaurant主廚
香港富督酒店副主廚
香港首督酒樓副主廚
特殊經歷:
曾任中華民國總統 陳水扁先生之千金-陳幸妤小姐世紀婚宴總主廚
曾為中華民國前副總統 連戰先生壽宴掌廚
多次應邀為中華民國外交部所舉辦之晚宴掌廚
多次負責總統官邸國宴與重要餐會
獲選美食新聞雜誌之台灣飯店十大主廚
獲頒2002年法國「藍帶騎士協會」藍帶獎及「美食家協會」獎章
2003年12月再獲頒法國「藍帶騎士協會」藍帶獎最高等級「名廚之星」(The Star of Excellence)榮譽
2004年中國烹飪大師大賽金牌獎
文字執行:錢嘉琪
小時候夢想當個天天坐在家裡的作家,
民國76年不小心誤闖美食圈,
從此展開長達18年的美食採訪工作,
是民生報最資深的美食記者,
也是主跑美食新聞資歷最久的記者。
今年五月離開工作長達18年的報社,
終於得償天天坐家裡的願望,
成為名副其實的「坐家」。
始終深信好好吃一頓是生活裡最大的快慰。
現在的工作:吃吃喝喝 + 自由撰稿人。
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