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〈商品編號:M01265380〉
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韓式家常菜(旗林。李香芳、程安琪)

韓國菜近年在台港流行,主要是韓國菜做法簡單、不油膩、但是因為辛香佐料下的特別多,吃起來過癮,符合現在年輕人的要求,而且韓國菜做法不難,很適合在家裡來烹調。“方便” 是做家常菜一個重要的因素:材料方便取得、做法方便上手。
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韓國菜近年在台港流行,主要是韓國菜做法簡單、不油膩、但是因為辛香佐料下的特別多,吃起來過癮,符合現在年輕人的要求,而且韓國菜做法不難,很適合在家裡來烹調。韓國菜中有許多小菜、醃菜,可以做好一堆放著,等要吃的時候,加在湯裡或煮石鍋飯時加進去,都特別夠味。她們用保鮮盒或便當盒裝著,一層層放在冰箱中,整齊又方便。 “方便” 是做家常菜一個重要的因素:材料方便取得、做法方便上手。
做韓國菜基本上有一些調味料是必備的,例如辣椒粉---有粗粒、細粒之分,顏色很紅,香氣特別濃之外,辣味也有不同等級;還有兩種醬料---辣椒醬和豆醬,是裝在塑膠盒中,這種辣椒醬帶有甜味,而豆醬中帶有顆粒,也有人稱為韓式未噌醬;另外它的魚露、又稱蝦油味道較重,常用來做各種菜餚、火鍋的調味。這些調味料,在永和的韓國街或是在內江街的名光食品公司及韓國材料專賣店中都可以買的到,非常便宜又道地。
這本韓式家常菜,選用涼菜、熱菜、湯與鍋菜和主食4大類,共61道做法簡單,口味道地的韓國家常菜,使居家飲食,更添特別的樂趣。
【目錄】
涼菜 1. 蜜黑豆2. 涼拌三色菜3. 涼拌雙色菜4. 蜜汁蝦乾5. 魚乾炒綠椒6.炒魷魚絲 7.涼拌螃蟹 8.什錦蘿蔔捲9.涼拌黃瓜10. 黃瓜泡菜 11. 韓國白菜泡菜12.涼拌海螺13.糖醋魷魚捲14.白菜泡菜15.醋拌魷魚16.涼拌涼粉
熱菜 17. 天婦羅燒 18. 煎燒豆腐19. 煎節瓜20. 煎蔬菜肉餅21. 釀青椒餅22. 牡蠣煎23. 香煎魚片24. 韓式烤肉25. 什錦炒粉絲 26. 辣炒章魚27. 辣炒肉片28.泡菜炒豬肉29. 辣煮雞30. 蔬菜炒小墨魚 31. 烤牛小排32. 醬煮豬肉33. 魷魚塞糯米飯34.烤牛肉串35.章魚串36.燉牛排37.醬牛肉
鍋菜、湯 38. 帶魚湯39. 魚子湯 40. 海鮮豆醬湯 41.牛肉海帶湯 42.年糕湯 43. 泡菜豬肉湯44. 辣魚湯 45. 豆醬蛤莉湯 46.雜燴湯辣47. 煮海鮮湯 48. 人蔘雞湯 49. 香菇火鍋50. 辣豆花湯51. 螃蟹湯
主食 52. 泡菜炒飯 53. 甜辣年糕 54. 年糕釀肉 55. 綠豆煎餅56. 魷魚煎蔥餅 57. 泡菜飯糰 58. 營養石鍋飯 59. 韓式煎餃60. 什錦麵疙瘩   61. 豆芽石鍋飯
李香芳:
韓劇「大長今」烹飪示範
1976 開設香苑中國傳統料理店
1980 慶熙大學中國烹飪教授
1984-2003 韓國KBS / MBC / SBS 電視台中國菜教學
1987 李香芳中國料理學院開設
1993 中國上海料理學校名譽校長擔任
1994 韓國延世大學外食產業修業2期
韓國延世大學外食產業會長
1995 韓國漢城大學外食產業修業2期
韓國漢城大學外食產業副會長
2000 加入韓中交流協會特別會員
2002-2004 韓國EBS電視台「最高料理秘訣」烹飪演出
2002- 韓國Food Chanel 「Cooking China」演出
2002-2004 韓國不倒翁公司料理比賽裁判
2003 茉莉花連鎖餐廳事業設立
2003 韓國世宗大學課中國烹飪課程設立
2003 /8月 中國上海錦江集團料理顧問
2003 /9月 李香芳中國茉莉花餐廳開業
著作
李香芳中國料理食譜1,2兩冊

程安琪
大學畢業後即跟隨母親學習烹飪,已有26年烹飪教學經驗,主持電視烹飪教學節目多年,曾與母親主持台視 “傅培梅時間”,並主持台視 “美食大師”、 太陽衛視 “讀賣中國菜”、新加坡電視 “名家廚房”、國寶衛視 “國寶美食”等烹飪節目,親切認真的教學、仔細的解說受到許多觀眾喜愛。現任教於台北市農會與中國海專。
著作有:美味台菜、精緻家常菜、創意家常菜、輕鬆上菜系列、廚房講義、一網打盡百味魚、熱炒、動手做醃菜、培梅家常菜、無肉令人瘦等四十餘本食譜書。
韓國菜近年在台港流行,主要是韓國菜做法簡單、不油膩、但是因為辛香佐料下的特別多,吃起來過癮,符合現在年輕人的要求,而且韓國菜做法不難,很適合在家裡來烹調。韓國菜中有許多小菜、醃菜,可以做好一堆放著,等要吃的時候,加在湯裡或煮石鍋飯時加進去,都特別夠味。她們用保鮮盒或便當盒裝著,一層層放在冰箱中,整齊又方便。 “方便” 是做家常菜一個重要的因素:材料方便取得、做法方便上手。
做韓國菜基本上有一些調味料是必備的,例如辣椒粉---有粗粒、細粒之分,顏色很紅,香氣特別濃之外,辣味也有不同等級;還有兩種醬料---辣椒醬和豆醬,是裝在塑膠盒中,這種辣椒醬帶有甜味,而豆醬中帶有顆粒,也有人稱為韓式未噌醬;另外它的魚露、又稱蝦油味道較重,常用來做各種菜餚、火鍋的調味。這些調味料,在永和的韓國街或是在內江街的名光食品公司及韓國材料專賣店中都可以買的到,非常便宜又道地。
這本韓式家常菜,選用涼菜、熱菜、湯與鍋菜和主食4大類,共61道做法簡單,口味道地的韓國家常菜,使居家飲食,更添特別的樂趣。
【目錄】
涼菜 1. 蜜黑豆2. 涼拌三色菜3. 涼拌雙色菜4. 蜜汁蝦乾5. 魚乾炒綠椒6.炒魷魚絲 7.涼拌螃蟹 8.什錦蘿蔔捲9.涼拌黃瓜10. 黃瓜泡菜 11. 韓國白菜泡菜12.涼拌海螺13.糖醋魷魚捲14.白菜泡菜15.醋拌魷魚16.涼拌涼粉
熱菜 17. 天婦羅燒 18. 煎燒豆腐19. 煎節瓜20. 煎蔬菜肉餅21. 釀青椒餅22. 牡蠣煎23. 香煎魚片24. 韓式烤肉25. 什錦炒粉絲 26. 辣炒章魚27. 辣炒肉片28.泡菜炒豬肉29. 辣煮雞30. 蔬菜炒小墨魚 31. 烤牛小排32. 醬煮豬肉33. 魷魚塞糯米飯34.烤牛肉串35.章魚串36.燉牛排37.醬牛肉
鍋菜、湯 38. 帶魚湯39. 魚子湯 40. 海鮮豆醬湯 41.牛肉海帶湯 42.年糕湯 43. 泡菜豬肉湯44. 辣魚湯 45. 豆醬蛤莉湯 46.雜燴湯辣47. 煮海鮮湯 48. 人蔘雞湯 49. 香菇火鍋50. 辣豆花湯51. 螃蟹湯
主食 52. 泡菜炒飯 53. 甜辣年糕 54. 年糕釀肉 55. 綠豆煎餅56. 魷魚煎蔥餅 57. 泡菜飯糰 58. 營養石鍋飯 59. 韓式煎餃60. 什錦麵疙瘩 61. 豆芽石鍋飯
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