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〈商品編號:M01988015〉
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創意-銘師父的澎湃料理(旗林。莊忠銘)

銘師父說:「做菜好比藝術創作!畫家需要嘗試各種不同的顏料,廚師當然也要親自跑市場,才能挖掘出新的好食材、做出令人驚艷的料理。」
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銘師父的64道澎湃料理
Part1 宴席大菜(十二道)
1北鴨三吃之一∼酥烤北鴨 
2北鴨三吃之二∼蘿蔓北鴨鬆
3北鴨三吃之三∼芥菜烤鴨肉鍋
4包心子排
5黑胡椒醬烤子排肉
6虎皮魟魚
7水晶魟魚
8紅蜜花枝
9金蜆花開
10龍蝦尾石鍋炒飯
11金錢蝦餅
12宜蘭粉腸
Part2 創意菜餚(三十四道)
13五福喜臨門(前菜)
14錦繡生魚片拼盤(前菜)
15普蘿燻帶子
16蜜梨干貝塔
17一品四方(宜蘭糕渣)
18甘味肋排
19醬燒松阪肉
20紅麴松阪肉
21古早味羊肉卷
22和風鴨排
23和風芝鰻
24紅燒旗魚肚
25無中鰭鯊魚翅
26乾煎玫瑰皇后魚
27乾煎九孔
28芽菜旗魚丸
29海參冬瓜球
30馬鞭魚卷
31白魚菇卷
32曼波魚卷
33乾坤金蜆卷
34菇串蝦球
35角瓜黃金球
36翠玉美人腿
37芙蓉筍衣
38紅茄竹炭麵
39龍蝦竹炭麵
40竹炭鴨肉湯
41鳳凰烏棗雞
42龍蝦奶油粥
43紫菜蝦卷拼櫻花蝦炒飯
44養生彩色米
45翡翠蓮花羹
46南瓜海鮮盅
Part3 養生藥膳(四道)
47丹當燉龍蝦
48當歸九孔
49丹蔘牛尾
50丹蔘蹄筋
Part4 原住民料理(九道)
51花菇福袋
52馬太鞍蝦丸
53馬太鞍虎蹄
54羊膝馬太鞍
55藤心牛尾
56石板馬告豬肉
57情人的眼淚
58山蘇吻仔
59鞍康魚蘆葦心湯
Part5 創意甜品(五道)
60洄瀾夢蘋時尚風
61南瓜布丁
62甜蜜三重奏之一∼芝麻豆腐
63甜蜜三重奏之二∼紅茄蜜凍
64甜蜜三重奏之三∼法式櫻桃酒凍
三、菜單總是追不上銘師父的創意
作伙拼創意——陳兆麟師父VS—銘師父
相約送愛心——媒體VS—銘師父
美味引詩意——藝術家VS—銘師父
鍛鍊中成長——家人VS—銘師父

莊忠銘
每天五點半起床跑市場 、一早跑三個還不夠,下午還要一個
小吃做起的他,精緻套餐、外燴辦桌、原住民宴客、藥膳主題……樣樣難不倒
熱愛花蓮食材,即使得了多次世界大獎還是堅持留在花蓮發展
料理像著了魔法似的;外型驚豔、而且還很好吃
大家都叫他銘師父
經歷:
中華美食交流協會理事
中華民國烹飪協會理事
全國技術是中餐檢定評審員
銘師父担仔麵負責人

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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