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〈商品編號:M06233725〉
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第一次學做海鮮(橘子。美食編輯小組企劃)

橘子文化出版 美食編輯小組企劃
愛吃海鮮,但不會處理食材?本書特別針對各式海鮮:魚、蝦、蟹、貝、軟體類等,以清楚的步驟圖文,詳細教您處理各種海鮮的細節與訣竅,讓您一看就懂!
建議售價 $149
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易學的烹調方法,讓您能掌握海鮮料理的美味撇步,也能在家享受色香味俱全的海鮮美食!

本書特別整理出各種海鮮的問與答,讓您充分掌握食材特性。精心設計出25道的海鮮料理,每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣!
讓下廚更輕鬆!廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜!

目錄

4、海鮮的基本處理和切法
   Seafood Preparation — Cleaning and Cutting
10、銀紙烤鮭魚
 Baked Salmon in Silver Package

12、港式清蒸魚  Cantonese-style Steamed Fish

14、香煎魚
 Pan-fried Fish

16、雙味魚
Two Flavours Fish

18、薑蔥魚片
    Stir-fried Fish with Ginger and Spring Onion

20、娘惹咖哩魚頭
Nyonya Curry Fish Head

22、西洋菜煲生魚
    Snakehead Fish with Watercress Soup

24、宮保雙鮮
Kung Bao Squids and Prawns

26、東炎蝦湯
Tom Yum Prawn Soup

28、參巴炒蝦
 Sambal Prawns

30、枸杞蒸蝦
Steamed Prawns with Wolfberries     

32、炸蛋黃蝦排
    Deep-fried Yolk Coated Prawn Cutlets 

34、釀海參
Stuffed Sea Cucumber

36、海鮮豆腐煲
 Seafood and Tofu Stew

38、蟹肉荷包豆腐
Crab and Tofu Morsels

40、蔥爆花蟹
Crabs with Spring Onion

42、辣椒螃蟹
 Chili Crab

44、芋泥帶子盒
Deep-fried Yam Paste with Scallop

46、碧綠玉筍帶子
    Stir-fried Scallops with Vegetables    

48、茄汁亞參魷魚
    Squid in Tomato and Assam Sauce 

50、XO醬蒸魷魚
Steamed Squid with XO Sauce

52、釀鮮魷
 Stuffed Squids

54、酸辣蛤蜊  Sour and Spicy Clams

56、蛤蜊絲瓜
 Clams with  Loofah
58、鮮蠔煎
Fried Oyster Omelette

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