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〈商品編號:M06233827〉
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怎麼做魚最好吃(橘子。美食編輯小組企劃)

橘子文化出版 美食編輯小組企劃
書特別企劃烹魚課室的問與答,詳細教您選魚訣竅、魚的處理!
精心設計出25道的魚料理,每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣!
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3 每期$45 接受31家銀行
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多吃魚,最健康!

魚肉營養豐富,鮮甜低脂,且魚的種類眾多,吃法也最多,本書帶您認識市場上常見的魚,從中式的古法蒸魚到西式的鱸魚義大利麵,讓您家也能享用到餐廳級的鮮魚料理!

 

本書特別企劃烹魚課室的問與答,詳細教您選魚訣竅、魚的處理!

精心設計出25道的魚料理,每一道料理都附有好吃的情報、好吃的秘訣!

   

讓下廚更輕鬆!廚房新手或百戰煮婦都實用的一本好食譜!

  

目錄
4、市場常見的魚
The Commonly Available Fish
6、魚的基本處理和切法
Fish Preparation – Cleaning and Cutting
8、 烹魚課室問與答
Q & A
10、泰式檸檬魚
Thai-style Lemon Fish

12、煎焗金目鱸
Pan-fried Sea Bass

14、糖醋魚塊
Sweet and Sour Fish

16、豆醬炒魚片
Stir-fried Fish with Taucheo

18、蒜烹比目魚
Garlic Flounder

20、咖喱粉魚條
Curry Flavoured Fish

22、蔥燒魚
Fish Braised with Spring Onion

24、吻仔魚煎蛋
Fried Egg Omelette with Whitebaits

26、豆豉炒魚球
Stir-fried Fish with Fermented Black Beans     

28、潮州蒸魚
Teochew Steamed Fish     

30、橙汁魚排
Fish with Orange Sauce

32、魚香炒魚片
Stir-fried Fish in Spicy Sauce

34、醬蒸松魚頭
Steamed Fish Head

36、鱸魚義大利麵
Pasta with Sea Bass

38、古法蒸魚
Traditional-style Steamed Fish

40、焗烤鮪魚塔
Baked Tuna Tarts

42、腐皮魚酥
Crispy Fish with Bean Curd Skin   

44、魚頭豆腐煲
Braised Fish Head and Tofu   

46、蘿蔔乾蒸魚
Steamed Fish with Preserved Radish

48、酥炸魚條
Crispy Fried Fish

50、烤鰻魚
Grilled Eel

52、香蔥烤三文魚(鮭魚)
Baked Salmon with Spring Onion

54、三文魚(鮭魚)豆腐蒸蛋
Steamed Salmon with Tofu and Egg

56、青木瓜鮮魚湯 
Fish and Green Papaya Soup

58、味噌豆腐魚湯
Miso Soup with Tofu and Fish

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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