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〈商品編號:M06776234〉
獲得現金積點:4 (1點=1元) 說明
 

創意歐風麵包(橘子。詹陽竹、標家德)

橘子文化出版 詹陽竹、標家德合著
本書以健康、養生為概念,以低糖、少油、多穀物為訴求,讓你吃得輕鬆無負擔;書中也使用了甜度較低的海藻糖,讓麵包的甜度降低,讓麵包食用起來更為健康可口。
建議售價 $360
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6 每期$54 接受31家銀行
12 每期$28 接受30家銀行
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        59款人氣麵包;每款步驟以step by step的方式完整呈現,簡單易學,讓廚房天天充滿幸福香味。

  本書以健康、養生為概念,以低糖、少油、多穀物為訴求,讓你吃得輕鬆無負擔;書中也使用了甜度較低的海藻糖,讓麵包的甜度降低,讓麵包食用起來更為健康可口. 


作者序
【麵包教室,start!】
傳統歐式與創意麵包的火花
麵包教室Q&A
做麵包基本功
Step 1.基本器具介紹
Step 2.基本材料&配料素材介紹
Step 3.基本麵糰製作
【Part1】
法國粉類-外脆內紮實
1. 哈達亞
2. 紅酒桂圓
3. 鄉村蔓越莓
4. 夏爾燕麥
5. 健康芝麻巴克葡萄麵包
6. 養生黑豆
7. 紅茶核桃
8. 馬鈴薯
9. 香橙風車
10. 黑麥啤酒雜糧
11. 香菜小麵包
12. 優格
13. 加達亞白蘭地
14. 比地亞斯
15. 克夫滋無花果
16. 義大利香料
17. 裸麥胚芽
【Part2】
健康高纖類-低油又低卡
1. 迷迭喜法尼
2. 瑪格普利
3. 杏仁麥香果子
4. 楓樹米漿
5. 黑糖八寶豆
6. 溶點豆腐起司
7. 焦糖麵包
8. 菓丹花生
9. 酒釀葡萄
10. 森林黑櫻桃
11. 蘿曼洛玉米
12. 油蔥黑芝麻起司
13. 乳酪圈
14. 露奇奶皇
15. 番茄起士
16. 檸檬葵瓜子
17. 濃情咖啡
18. 布丁麵包
19. 棒果麵包
20. 麻糬麵包
21. 日式洋蔥
22. 柏林莓
23. 洛神果盆子麵包
24. 塔香蘿勒
25. 楓糖核桃麵包
26. 巧克力奶油卷
27. 奶油堅果
28. 牛奶麵包
29. 香蕉包
【Part3】
海藻糖類-減糖少負擔
1. 多多格頓
2. 夫羅椰子絲
3. 黑麥芽比丹達
4. 岩金島地瓜
5. 米飯核桃麵包
6. 綜合花果
7. 哈爾斯
8. 黑麥葡萄
9. 巴布迪水果
10. 麥香紫米
11. 里尼乾果
12. 健康黃豆
13. 養生南瓜子

詹陽竹,一個對烘焙有著無限熱情與創新;並把這股熱忱付諸實現的烘焙人,在他開設的伊士多烘焙坊中,總是飄著幸福的香味,他說:「我的生活中,快樂來自用最好的原物料研發出口感絕佳的產品!」

標家德,一位個性靦腆,但做起麵包卻無比專注的麵包師傅,從每一個成品揉製的過程到烤培,專注的神情,對成品的嚴格要求,他說:「我將我的熱情一起揉進麵糰中,希望能讓吃到的人都感到滿足!」

詹陽竹個人經歷:
中華民國西點、麵包乙級技術士證
非凡精緻蛋糕點心房主廚
世新大學終身教育學院講師
永老師西點、麵包補習班講師
伊士多有限公司負責人
著有「就去做手工餅乾」

標家德個人經歷:
可頌坊麵包師傅
低糖宣言烘焙坊麵包師傅
御麵包精緻烘焙坊麵包師傅
席斯咖啡烘焙坊麵包師傅
新竹新美津烘焙坊麵包技術顧問
伊士多手感烘焙坊麵包創意總監
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