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〈商品編號:M08305140〉
獲得現金積點:8 (1點=1元) 說明
 

香港海味事典(橘子。鄺裕棠)

選鮑魚、挑海參、辨魚翅,海味達人選購秘訣大公開。

書作者自小在海味街長大,對海味乾貨有深入的認識。行內入教你選購靚海味。數十種海味乾貨新品種的專業介紹,走訪現場揭示海味原生態和製作過程。
建議售價 $420
一次付清特價 85 折 357
線上分期價
3 每期$124 接受31家銀行
6 每期$63 接受31家銀行
12 每期$33 接受30家銀行
15 每期$27 接受6家銀行
24 每期$17 接受13家銀行
信用卡紅利折抵刷卡金 ( 接受19家銀行紅利折抵辦法 )
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宅配 55
郵局 55***
  
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目錄

                海味街的故事

梅芳街:香港鹹魚欄

鹹魚欄變身海味街

海味街成為旅遊景點

 

               餐桌上的滋味:海味

鮑魚  Abalone

響螺  Giant Conch, Conch

江瑤柱  Dried Japanese Scallop

日月魚  Asia Moon Scallop

蝦乾  Dried Shrimp

蠔豉  Dried Oyster

淡菜  Dried Mussel

蜆  Dried Cclm

海參 Dried Cucumber

章魚 Dried Octopus

魷魚 Dried Squid

墨魚 Dried Cuttle Fish

海蜇 Jelly Fish

沙蟲乾  Clamworm

海龍

海馬

海雀

海星

舦蛇  Sea Snake

鱷魚肉  Crocodile Meat

山瑞裙  Wattle-necked Softshell Turtle

花膠 Fish Maw

魚翅 Shark Fin

鹹魚與魚乾 Salty and Dried Fish

        海藻  Seaweed
鄺裕棠
生於魚翅世家,其父自1969年成立德祥號,專營魚翅生意; 作者年輕時已隨父親經營業務,走遍大江南北。及後業務擴展至包括鮑魚、海參、花膠等高級食材的貿易和作為食肆供應商,香港許多有名的酒樓皆是其客戶。

作者子承父業,目前事業版圖已拓展到中國內地,在江門設立了江門榮興海產食品廠有限公司,從事海味加工。除了經營業務外,作者還致力推動海味行業,擔任全國鮑翅燕肚參專家委員會委員、香港魚翅行商會執委。近年,他以個人的專業知識,多次協助傳媒製作食材尋源的電視節目和雜誌專輯,介紹海味食材。
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