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〈商品編號:M53805851〉
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餐桌的力量:真情、用心、知味,四十年不變的欣葉食藝學

四十年來,欣葉的每一道菜,承載著滿滿的真情與用心;這是部讓台菜站穩腳步的發展史。這次,欣葉人,自己說自己的故事。
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經典的煎豬肝,片片皆是對美味的堅持。
豐厚的菜脯蛋,樸實裡有個充滿感恩的故事。
滑潤的杏仁豆腐,
蘊藏著董事長李秀英的孺慕之情。

四十年來,欣葉的每一道菜,
不只是好吃而已,還有滿滿的真情與用心。

四十年來,欣葉的故事,
還是部讓台菜站穩腳步的發展史,
更是企業轉型與接班的最佳案例。
這次,欣葉人,自己說自己的故事。


本書特色
★一份菜脯蛋、一份煎豬肝,有你不知道的深厚情感
大家熟知的煎豬肝,藏著的是大廚不斷精進的用心,
以及對客人用餐無微不至的觀察。
台灣人熟知的菜脯蛋,除了是日本331地震募款的大功臣,
更有著欣葉大家長李秀英對日本的無盡感激。

★二代接班與轉型,傳承與革新的變與不變
餐飲業要面對的,是天天不同的客人,是天天都有變化的食材,
開門營業的一瞬間,就是變化的開始。
更別說各種飲食風潮的更迭,
如何讓台菜以及欣葉品牌屹立不搖,更是一大課題。
而迎來接班轉型的時刻,如何完整交接,欣葉的經驗,值得參考。

★欣葉人,說自己的故事
今年已經80歲的大家長李秀英、台菜料理總監陳渭南、副董事長鍾雅玲,
在創辦人、主廚與經營者三種身分的相互配合之下,
40年來,有的是說不盡的美味故事。



真情推薦(順序按姓氏筆畫排列)
夏惠汶院士|開平餐飲學校暨關係動力學院創辦人
韓家寅|大成集團副總裁

    政策宣導

  • 為防治動物傳染病,境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國,應符合動物檢疫規定,並依規定申請檢疫。擅自輸入應施檢疫物者最高可處7年以下有期徒刑,得併科新臺幣300萬元以下罰金。未依規定申請檢疫者,將課以新臺幣100萬元以下罰鍰,並得按次處罰。
  • 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
  • 收件人違反動物傳染病防治條例第34條第3項規定,未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者,處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。
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