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目錄
推薦序 費奇的食物心理學 王宣一
美食的味覺拼圖 白冰冰
品味覺知 李翊菱
麻辣度五顆星 趙國帥
自序 味能 就是甦活身心靈
Part 1 食在幸福
可貝的美麗與哀愁
一碗麵的烙痕
大舌頭的藝術
賭注
蘿蔔糕的震撼
剎那即永恆
漩渦
Part 2 看得見的味道
打開立體方塊的鹹情逸致
酸溜溜的味兒
曲線的苦
麻辣拋物線
完美的句點
Part 3 食慾男女
福建蝦麵的鄉情
生魚片的前世今生
都是費洛蒙惹的禍
愛要趁熱 食得及時
台灣小吃美名揚
不守本分的分子料理
酒食之所以亂性
當冰淇淋遇上比基尼
手信猶如拋繡球
Part 4 享瘦美食家
智取美食 健康瘦身
費奇一周食譜
智取果真很享瘦
自序
味能，就是甦活身心靈！
從沒想過，寫一本書會讓自己身心俱疲到了極點；但，我之所以能為這本書「熬煮」一年多，有它要我堅持的道理。若直接來形容，這本書是我生命中「去蕪存菁」的最佳註解；另一個意義是，我相信，味能是人生救贖裡的一道解藥！
美食養成 從家開始
這本書的源起，要從開啟我味蕾之路的Keyman小阿姨張瑋倫開始談起。因為她絕頂聰明、從商成功，年紀輕輕就坐擁億元身價，但是Unhappy的心靈道路上跌跌撞撞，讓她在黃金攀頂的54歲辭世、走出人生舞台。
猶記得小學時，好幾次到單身的小阿姨家豪宅作客，因為自己投機加貪懶性格，深怕一桌大菜會被大夥兒一掃而空，遂死命把飯盛得滿溢然後再壓扁，這樣沉甸甸的感覺，可以少起身裝飯，多扒幾口菜。當場就被小阿姨制止説：「真不懂規矩，也不懂得享受美味。」自此，開始我從旁領略小阿姨在美食園地裡深耕的心得和樂趣。
民國83年進入報社服務，一待就是13年。從當時最冷門且不被看好的美食餐廳入門，從沿路掃街到全台小吃賞味透透，奠定了推薦美食的基礎。拜「無冕王」這個頭銜之賜，結識了好多首屈一指的王牌大廚與知名餐廳老闆，因為增廣了美食的見聞，更獲邀到海外進行深度採訪，擴大視野並增加對美食的鑑賞力。
因為熱衷美食，開展了我的美食不歸路。記得美食評鑑又是一個面向，當時我向報社總編輯提出年度三大節慶報導的重點規劃，也因為有了媒體的評鑑制度，讓各家餐飲莫不摩拳擦掌端出好料競技，品味美食的視野更逐漸完整而純熟。
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