蔬果雕初級大全：附新編中餐丙級必考水花片／橘子文化．楊順龍

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商品所在地 台北市

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金牌果雕大師楊順龍祕笈大公開，

從素材挑選、刀具使用與保養，

69款蔬果切雕造型與應用，

簡單平面盤飾到立體的動植物造型，

跟著步驟圖都能輕鬆完成，

還有中餐丙級必考內容解題示範！

美味的料理搭配精緻的果雕小物，

不是星級飯店主廚的專利。

蔬果除了料理之外，

還能以雕刻作為一門藝術。

辣椒、青江菜、洋蔥、紅蘿蔔、番茄、小黃瓜……

雕刻出小章魚、玫瑰花、荷花、小鵝、蝴蝶、螃蟹等造型，

只要跟著作法Step by step，

讓你也能輕鬆雕刻出蔬果小物。

經由盤飾後，

為美味佳餚增添了用餐樂趣。

本書特色

• 詳細解說

  從基礎刀具使用到蔬果切雕應用，以圖文對照方式說明，鉅細靡遺，是餐飲科系必備的教科書。

   

• 內容豐富

  除了蔬果切雕作法，還有多樣的盤飾變化，也是你學習擺盤的最佳範本。另外，還有中餐丙級必考水花片的教學內容。

政策宣導

• 為防治動物傳染病，境外動物或動物產品等應施檢疫物輸入我國，應符合動物檢疫規定，並依規定申請檢疫。擅自輸入屬禁止輸入之應施檢疫物者最高可處七年以下有期徒刑，得併科新臺幣三百萬元以下罰金。應施檢疫物之輸入人或代理人未依規定申請檢疫者，得處新臺幣五萬元以上一百萬元以下罰鍰，並得按次處罰。
• 境外商品不得隨貨贈送應施檢疫物。
• 收件人違反動物傳染病防治條例第三十四條第三項規定，未將郵遞寄送輸入之應施檢疫物送交輸出入動物檢疫機關銷燬者，處新臺幣三萬元以上十五萬元以下罰鍰。